Angler Sattelschweine.

Das Angler Sattelschwein stammt von der Halbinsel Angeln in Schleswig-Holstein, gezüchtet aus dem englischen Wessex-Saddleback und dem verbreiteten Marschschwein. Auf unserem Hof Ostermühlen, knapp 50 km südlich, findet es in der flachen Weidelandschaft seine perfekten Lebensbedingungen.

Zwischen den Zwanzigerjahren und den Neunzigerjahren galt die alte Haustierrasse als fast ausgestorben. Heute ist sie wieder etabliert, vor allem in Schleswig-Holstein, Sachsen und Ungarn. Die Tiere sind sorgsame Mütter, stressresistent, genügsam. Ihren schwarzen Körper ziert ein weißer Ring, ein „Sattel", der sich über Vorderbeine und Schulter zieht. Große Schlappohren sind ihr zweites Markenzeichen.

Geschmack mit Marmorierung.

Das Fleisch ist hochwertig und intensiv. Da die Tiere im optimalen Schlachtalter geschlachtet werden, verfügt es über einen hohen Fettanteil, ein natürliches Aroma und eine schöne Marmorierung. Dieses intramuskuläre Fett ist Geschmacksträger und sorgt für Saftigkeit, auch beim Braten.

Unser Ziel.

Den Fortbestand der Rasse zu wahren. Deshalb begleiten wir die Tiere mit Ehrlichkeit und Wohlwollen. Wir sorgen für ein langsames, stressfreies und tiergerechtes Wachstum. Säue, Ferkel und Eber bewegen sich den Großteil des Jahres frei auf großen Weiden oder im Stall. Sie trotzen kalten Temperaturen und ungemütlichem Wetter mit absoluter Vitalität. Das Futter aus frischem oder siliertem Kleegras stammt vom eigenen Hof.

Zur Schlachtung.

Die Schweine erreichen ein Alter von zwölf bis fünfzehn Monaten und werden mit 110 bis 130 kg Gewicht geschlachtet. Etwa 30 Sattelschweine pro Jahr. Wir transportieren sie tierschonend zu unseren Partnerbetrieben in maximal 80 Minuten Entfernung. Die Schlachtung geschieht ausschließlich tierschutzgerecht und hygienisch.