Dithmarscher Rostbratwurst vom Angler Sattelschwein. Die norddeutsche Grillwurst, grob gewolft, kräftig gewürzt, im Naturdarm. Ohne Phosphate, ohne Geschmacksverstärker, nur Fleisch vom Hof, Speck, Salz und Pfeffer.
Aus Schulter und Bauch des Sattelschweins, grob gewolft, damit die Wurst Biss behält. Der hohe Fettanteil der Rasse trägt die Würze und hält sie saftig, auch wenn sie länger auf dem Rost liegt. Die Dithmarscher Art ist kräftiger gewürzt als die milde Thüringer, das passt zum eigenen Aroma des Sattelschweins.
Die Stammdaten der Rasse spiegeln, was den Cut prägt: gehaltene Tiere mit Auslauf, langsame Aufzucht, optimaler Schlachtzeitpunkt.
Auf den Rost bei mittlerer, eher indirekter Hitze. Ruhig wenden, etwa zwölf bis fünfzehn Minuten, bis die Haut goldbraun und knackig ist. Oder langsam in der Pfanne, damit der Naturdarm nicht aufplatzt. Mit Bauernbrot oder im Brötchen, dazu grober Senf.
Frisch produziert, deshalb begrenzte Mengen pro Woche. Vorbestellung empfohlen.
