Der Stör.

Der Stör hat es ohne große Veränderungen durch zweihundert Millionen Jahre Erdgeschichte geschafft. Knochenplatten statt Schuppen, Barteln am Maul, ein Skelett, das näher am Knorpelfisch als am modernen Knochenfisch ist. Heute steht fast jede wildlebende Art auf der Roten Liste, vor allem weil ihr Kaviar zu lange zu teuer war.

Eine Zucht im Aufbau.

Auf dem Hof entsteht gerade eine eigene Stör-Zucht. Die ersten Tiere wachsen in einem Teich, der wie unsere anderen Wasserflächen aus der Pulser Au gespeist wird. Kühles, fließendes Quellwasser ist die Grundbedingung, ohne die Stör nicht funktioniert. Wir haben den passenden Teich, jetzt brauchen die Fische Zeit.

Warum es so lange dauert.

Stör-Weibchen brauchen je nach Art sieben Jahre und mehr, bis sie überhaupt Rogen ansetzen. Erst dann lässt sich beurteilen, ob das Tier für die Kaviar-Ernte taugt. Wer schneller Kaviar will, kauft ihn zu. Wir machen das umgekehrt, weil uns interessiert, was entsteht, wenn der Hof selbst der Lieferant ist. Bis zur ersten Ernte werden Jahre vergehen, das ist nicht zu beschleunigen.

Was nicht da ist.

Wir verkaufen heute keinen Kaviar. Wir verkaufen heute auch keinen Stör. Diese Seite dokumentiert den Aufbau einer Zucht, kein Produkt im Sortiment. Wenn sich daran etwas ändert, steht es hier.